基漁會據函表示,台灣石斑魚繁養殖技術聞名全球,為促進產業再升級及因應現代消費者簡便料理需求,漁業署今年首度舉辦「全國優質石斑魚」競賽,並以冷凍石斑魚為評比標的,四十三組參賽者經過香港名廚等九位美食專家就料理前後之外觀、氣味、肉質等進行評選,最終評鑑出五組特優及五組優良的產品,得獎養殖業者皆以生產優質衛生的石斑魚為信念,甚至與HACCP優良加工廠合作,冷凍後的肉質口感可媲美活魚、野生產品。

漁業署指出,由於我國石斑魚產業鏈完整具發展潛力,行政院於二千零九年核定精緻農業健康卓越方案的「石斑魚產值倍增計畫」,並積極推動優良種苗場、開放活魚運搬船直航大陸、施打虹彩病毒疫苗、建置養殖區海水供水系統及改善進排水路,調降石斑魚用餌料進口關稅由百分之十二至五十降至百分之六,並鼓勵業者參加國際水產食品展,以開拓市場。

漁業署說,今年石斑魚產值將達到七十六億的倍增目標,主要以活魚外銷中國大陸及香港,但活魚的運輸限制大,市場普及率不高,為拓展通路及提供消費者更方便料理食材,今年首度舉辦「全國優質石斑魚」競賽,特以冷凍石斑魚為評比標的。

競賽組別分為龍膽石斑組及青斑組,養殖業者得自行或選擇HACCP加工廠共同聯盟參賽,參賽的冷凍產品並須附衛生檢驗證明;考量我國石斑魚的主力市場在華人世界,此次評審委員除邀請台灣美食專家外,並包含一名香港籍名廚,委員就四十三組參賽石斑魚產品料理前後之外觀、氣味、肉質進行嚴格評選,最後選出特優及優良等級各五名,其中青斑組八名、龍膽石斑組二名;評審委員對於得獎者的一致評語是「冷凍肉質媲美活魚、野生,台灣石斑魚王國美譽名不虛傳」!

漁業署強調,得獎的石斑魚養殖業者對於養殖技術有一個共通點「精益求精」,飼養水質鹽度幾乎都在攝氏廿五度以上,從種苗、水質、底質、飼料營養、疾病預防等每個環節,都非常謹慎;得獎的加工廠除了具有HACCP驗證,更擁有保鮮、零下七十度C急速冷凍的處理技術,以維持石斑魚肉質Q彈的鮮度;因應消費市場的需求,政府特別輔導及評選出優質、簡便料理的「冷凍石斑魚」食材,讓消費者可以輕鬆採購、簡易料理,在家同樣可以享受餐廳級的石斑魚料理,希望國人以行動支持本土產業,多購買台灣生產的石斑魚,協助養殖漁民永續經營石斑魚產業。

新吉成國際通運 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()